Aus Molke wird Proteinpulver, aus Trester Ballaststoffe.
Das neue Projekt UpCycleFood.BY will bis Ende 2026 ermitteln, wie Bayerns Lebensmittelproduzenten aus bisher ungenutzten Nebenströmen neue Einnahmequellen schaffen können. Dafür bündeln das Cluster Ernährung und das Cluster Sensorik ihre Kompetenzen.
Beide Branchen profitieren: Lebensmittelproduzenten senken Entsorgungskosten und erschließen neue Erlöse, während Sensorikunternehmen Messsysteme entwickeln oder bestehende Technologien an die Anforderungen der Lebensmittelproduktion anpassen. UpCycleFood.BY liefert belastbare Daten zu Menge, Qualität, Verfügbarkeit und wirtschaftlichem Potenzial der Nebenströme und somit die Grundlage für Pilotprojekte und Investitionen in neue Wertschöpfungsketten.
Die Ergebnisse werden im Herbst 2026 in einem Fachforum mit Produzenten und Technologieanbietern präsentiert.
Weitere Details zu dem Projekt können Sie in der Pressemitteilung nachlesen.
